楊重喬的優質推薦評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

新莊酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。員林酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。新北酸菜魚推薦

一尾魚，端上餐桌，總是花開富貴的。好像沒什么佳肴能比得上魚：形，音，義，味，質，五美俱全。也只有在吃魚時，我們會特別講究一味：鮮。 古語里，“鮮”，就是魚嘛。美是羊大為美，鮮是魚羊為鮮。 適時為鮮。據說，長江邊上的人們，有一張“吃魚時間表”：正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鳊魚、七月鰻魚、八月鲃魚、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚、十二月青魚。 各種美貌的魚，依節令，輪番喚醒味覺中“鮮”的記憶。 這其中，沒有昂嗤。 我總覺得，原因在于這種魚太丑了，太賤了；它的這個怪名字，讓人很難把它跟魚類相連。它是上不得大席面的。 但昂嗤魚，格外地鮮。 北方的溪水里，也有昂嗤；我們叫它：嘎牙。 嘎牙，真丑。頭扁，嘴闊，黃皮，黑斑，無鱗，無背鰭。背上倒有一根很硬的尖銳骨刺，加之鰓下二橫骨，是全副武裝、劍拔弩張的兇模樣。 而且，這個昂嗤，總是神經過敏草木皆兵，游動中一遇狀況，骨刺暴張，像一架微型戰斗機。出了水，你用手捏它背上的骨刺，會發出昂嗤昂嗤、小小的聲音。所以，人們就叫它“昂嗤”。 魚如同人，越低賤，越是有人隨意命名之。昂嗤屬鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。它的名字還有：黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟…… 隨便什么名號，往它那一扔，就叫起來了。但這并不影響它的味美。 汪曾祺說：昂嗤魚，其實是很好吃的……湯白如牛乳，是所謂“奶湯”。昂嗤魚也極細嫩，鰓邊的兩塊蒜瓣肉有大拇指大，堪稱至味。 如汪先生所說的“奶湯”，我在嫂嫂坐月子的時候，被她偷偷賞我吃過一碗。據說，那是我娘給她催奶的。擅廚藝的姑母，也善做“昂嗤魚”湯。她三言兩語講給我聽，簡單得不像是做魚。我如今轉述，總顯得啰嗦：啥佐料也不放，幾滴豆油、一棵蔥、兩片姜，就著冷水中幾尾昂嗤魚，溫火開燉。二十分鐘左右，湯色飛白，濃如牛乳。灑幾粒鹽，漂幾滴麻油，漾幾片翠綠的香菜葉，糊少許白胡椒粉。 得！這就成了！捧碗在手，吮湯入口，滋溜一聲，味蕾生花，香入肺腑。鮮，真是鮮哎。 我才知道，被我們看得賤如豬草、黑不溜秋兇巴巴的“嘎牙”，原是如此美的東西。 那時，每年春上，泜河上游截水澆麥，到我們村子這段，水流就細得像繩兒了。一群群“嘎牙”、鯽魚在有限的水流里，擁擠，奔突，鉆來鉆去，好不倉皇。我們用沙土筑起一道小壩，將它們趕入一條更窄小的水道，然后，拿盆子一舀，半盆兒“嘎牙”半盆兒水啊。 丑魚弄回家，我娘看不上，倒給豬，豬也不吃，任憑它們在豬槽里噼里啪啦地躍起落下、落下又蹦起…… 去麥地里薅草，麥壟里，常常看到干掉的“嘎牙”，它們是隨著河水，一起進入麥地的；最后做了秧地的肥料。 三十年后的今天，當我拿出不菲的價錢，再次與“嘎牙”在餐桌上相遇，忽然回憶起，當年手捏它背部硬刺時，那種微滑微澀的觸感。“昂嗤昂嗤昂嗤”，它低低的聲音，像一種嘲笑或預言。 當時不珍惜，過后難忘記，這是多少人的一種頑疾啊。 >>>更多美文：心情隨筆

說事出兵， 有心求主。 鋪路行人， 給情換義。 >>>更多美文：自創詩

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